オープンsumai ダッチオーブンでパン
2018.06.07 Thu15:19 カテゴリー:イベントレポート
店主が大好きな SOTOのステンレスダッチオーブン。
これでパンを焼いているという西山さんに、パン作りをお願いしました。
予熱しておいた「SOTOのステンレスダッチオーブン」にパン種を入れて焼きます。
本体も蓋も火にかけられるダッチオーブンならではの使い方。
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ダッチオーブンを加熱して温めます。(本体が下、その上にふたと網)
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フライパンにもなる蓋の方を下にして種を入れて、
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加熱しておいた本体を被せて、下からも加熱。
ガスコンロの上で焼くだけなんだけど、しっかり上も焼目がついて、表面サクっと、中はふんわり出来上がりました。
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途中で西山パンの特徴 ギザギザ(サンダー)マークを入れるんです。
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パンを焼く人ならびっくりする加水率と発酵時間、他にも色々ポイントがありました。
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「小麦は種。生命の元なので、水と時間をたっぷり与えたら、自分で美味しくなる」
他にも色々お話ししながら西山さんのこだわり、生き方などがわかって、学び多い時間でしたよ。
またできたらいいな。
あ、ダッチオーブンだけでなく、sumao取り扱いのカセットコンロ「カセットフー マーベラスⅡ」
これもいい役目を果たしました!
西山さん曰く、他のカセットコンロの2/3の時間で焼きあがったそうです。
アウトドア仕様で、熱効率がよく、炎が安定しているのがポイントです(^_-)-☆