催しごと

南インドの家庭料理教室~桃草舎×坂ノ途中soil 東寺~

坂ノ途中soilは、いつも野菜を楽しむ会でお世話になっている坂ノ途中さんが営む

東寺の近くの小さな八百屋さん。

美味しいお野菜だけでなく、無添加調味料や、おやつ、アフリカ ケニアで作られた雑貨なども販売されています。

今回はそんな坂ノ途中soilさんからの提案で、南インドの家庭料理教室を実施することになりました。

~以下、坂ノ途中soilさんのメッセージ~

講師は南インドのお母さんたちから学んだアーユルヴェーディックな家庭料理教室を関西各地で開催中の桃草舎(とうそうしゃ)モモさんです。

南インドの家庭料理の楽しさや、スパイスがひきだす坂ノ途中soilのお野菜(農薬・化学肥料不使用)の美味しさを味わってください。

 

今回の料理教室は…

○まず座学でチェックシートを使って自分の体質を知り、それぞれにあった生活法や食事法などをお伝えします。

(インドに5,000年前から伝わる伝承医学アーユルヴェーダでは私達の根本的体質とは受精の瞬間に決定されていると言われています。)

○さらに、グループに別れてそれぞれの体質別のミックススパイスを作ります。 粉にしてお持ち帰り頂いて日常的に使えるミックススパイスです。

○座学の後は、アーユルヴェーダに基づいた、南インドのベジタリアン料理を5品作ります。 お料理は全てデモンストレーション式です。

○モモさんが作ってくださったお料理をみんなでいただきましょう。

日本によくあるインド料理店のほとんどは北インド料理でナーンやチャパティなどの小麦を食べますが、南インド料理は米が主食。

サラっとしたカレーや、ココナツをたっぷり使ったお惣菜をご飯の周りに並べて好みの加減に混ぜながら食べるのが楽しいのです!

モモさんが、南インドに通い、現地のお母さんに習った本格的な南インドの家庭料理。 スパイスの香りを嗅ぎ、色の変化などをじっくり見て、なかなか知る事のできない本当の南インド料理に触れて下さい。

 

【座学】

・アーユルヴェーダの体質チェック

・各体質ごとに分かれてそれぞれのミックススパイス作り

・各体質ごとのアーユルヴェーディックな生活法についてのお話

 

【調理】

・まこも茸とつるむらさきのスパイスごはん

・かぼちゃとサツマイモのケララスタイルのココナツカレー

・オクラのダル(お豆のピューレのカレー)

・丸ごと茄子のマサラ詰めカレー

・里芋のワルワル(座学で作成したミックススパイスを使用した揚げ物)

その他カードチリ(青唐辛子のヨーグルト漬け)、アチャール(インドのお漬物)、チャトニ (ディップソース)などなど講師持参の南インド料理とともにボリュームたっぷりのベジミー ルス(お野菜だけの南インドの定食)をいただきます。

*インディアン・ベジタリアン(乳製品は使用します)

当日は、会場で坂ノ途中soilのお野菜や食材の販売もいたします。

★日時:10月5日(木)11:00~15:30

★参加費:5000円

★定員:10名(先着順:5名以上で開催)

★持ち物:エプロン・手ふきタオル・筆記用具・タッパーかジップロック(小さめのものがいくつかあるとお持ち帰りに便利です)

★キャンセル料:5日前…2,000円、4日前…3,000円、3日前/2日前…4.000円、1日前/当日…100%

※通常のsumaoのキャンセル料とは違いますのでご注意ください。

★講師:桃草舎(とうそうしゃ) 井上 由貴(モモ)さん

I LOVE COOKING JOURNEY.

初めてお料理をしたのは幼稚園の頃。小学校では手作りケーキのオーダーを取りクラスメイトに販売して小遣いを稼ぎ、家族の誕生日はフレンチのフルコースを作る。放課後は図書館の料理本コーナーへ通い詰めてひたすらレシピを眺める日々。

高校に入ってからは洋食屋さんのキッチンへ入り牛の骨をとんかちで割り、その後もとにかく「いろんな料理を知りたい」一心でイタリア料理店、ハワイアン料理店、ピッツェリア、中国料理店などで働く日々。

アーユルヴェーダに出会うと、キラキラした魅惑のスパイス料理の世界に、今までやっていたどんな料理よりもカッチリと自分にハマった。インド料理店で働きながらインドへ通い、インドでいろんなお宅で家庭料理を教えてもらうようになり、桃草舎(南インドのアーユルヴェーディックな家庭料理教室)を主宰する。

・JAMHA認定メディカルハーブコーディネーター。
・アーユルヴェーダ スパイスマスター講座修了
・VEDIC HEALERS Dr.Joshi Meenakshi アーユルヴェーダ講座修了

 

 

 

 

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