催しごと

乾物cooking「麩」   山上公実さん

乾物cookingは、毎回一つの乾物をとりあげて学びます。

乾物の使い方がよくわからない方、乾物料理のレパートリーを増やしたい方大歓迎!

講師の山上公実さんは「乾物は地味で滋味!」とうたっています。

しみじみとした味わいがあり、栄養も豊富、そして保存が効く乾物をみなさんにもっと知って使ってもらいたいと、すぐに家庭に取り入れられるシンプルでそしてちょっと意外な?乾物料理を紹介してくださいます。

基本の戻し方や特徴を習い、デモンストレーションで学んだ後、担当を決めて調理します。

食後はお茶とお菓子をいただきながら、皆さんの交流もはかりましょう。

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今回のテーマは「麩」。

麩は、馴染みのある乾物だと思いますが、植物性たんぱく質に優れた食材で、全国各地で独自の発展を遂げ、作り方や形状の異なる製品が100種類以上存在するそうです。

今回10種類くらいの麩を紹介し、その中でも比較的手に入りやすいもので5種類ほど調理します。台所に常備しておくと、何かと重宝する乾物です!

 

 

メニュー

○車麩のから揚げ ねぎダレかけ

○板麩の野菜包み焼き

○和風とろ~り麩グラタン

○麩と蓮根の辛子酢味噌和え

○麩スナック

○麩クルトン入り 季節のポタージュ

 

★日時:4月13日(水) 10:30~13:30

 

★参加費:4000円 (食事、レシピ、食後のお茶とデザート付き)

★定員:8名

★持ち物:エプロン、手ふきタオル、筆記用具

★キャンセル料:前日当日は参加費の全額、2.3日前は参加費の半額(代わりの参加者の方が見つかった場合はキャンセル料はいただきません)

 

◆講師

山上公実(やまがみ・ひろみ)さん

実家は鮮魚・乾物店。飲食店での調理経験を経て、現在は乾物を使った料理教室「乾物COOKING」・味噌作りの会・魚を使ったワークショップ等を開催中。薬膳を学びながら、繰り返し食べても飽きない家庭的な味わいレシピを日々研究・制作中。

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